Το βιολογικό ηλιέλαιο είναι ένα ελαφρύ και ανοιχτόχρωμο έλαιο πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα όπως είναι το λινολεϊκό οξύ (ω-6) το ολεϊκό οξύ (ω-9) και την αντιοξειδωτική βιταμίνη E.
Tο λινάρι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, βιταμίνες B1, B2, C, E πρωτεΐνες και φυτικές ίνες ενώ αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτοχημικών ενώσεων (λιγνάνες) και μπορούν να δράσουν προστατευτικά έναντι του καρκίνου του μαστού, του προστάτη και του παχέος εντέρου