Κανέλα τριμμένη 100gr (HERACLES)

Κανέλα

Ένα μπαχαρικό με πολλές ιδιότητες και εξαιρετικά δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Κανέλα ονομάζεται το μπαχαρικό, αλλά και το φυτό cinnamomum verum ή cinnamomum zeylanicum από τη φλούδα του οποίου παράγεται. Το σημερινό όνομα της κανέλας στα ελληνικά προέρχεται από το γαλλικό όρο cannelle. Η αρχαία ελληνική λέξη για την κανέλα ήταν κιννάμωμον (φοινικικής προέλευσης) από το οποίο προέρχεται η λέξη cinnamon στα αγγλικά και σε άλλες γλώσσες. Στην αρχαιότητα χρησιμοποιείτο στις τελετές καθαγιασμού αλλά και στην ταρίχευση. Η κανέλα είναι αυτοφυής στην Κεϋλάνη, από όπου προέρχεται και το βοτανολογικό της όνομα zeylanicum.

Θεραπευτικό για τη σεξουαλική ανικανότητα χρησιμοποιείται από πρακτικούς θεραπευτές ανά τους αιώνες. Η κανέλα ανακουφίζει τους καταπονημένους μυς και είναι καλή πηγή μαγνησίου και σιδήρου. Είναι θερμαντική και εφιδρωτική και τονώνει την κυκλοφορία του αίματος. Μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα των διαβητικών. Αρκετές πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει ότι η κανέλα μειώνει το ζάχαρο και ρίχνει τη χοληστερόλη. Πρόσφατη έρευνα μάλιστα του Imperial College του Λονδίνου μαρτυρά πως η λήψη ημερήσιας δόσης δύο γραμμαρίων κανέλας, για χρονικό διάστημα 12 εβδομάδων, μπορεί να βελτιώσει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, σε ανθρώπους με διαβήτη τύπου 2. Θα πρέπει όμως να αποφεύγεται στη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Έχει ισχυρές μικροβιοκτόνες και αντιπηκτικές ιδιότητες. Είναι τονωτική σε περιπτώσεις αδυναμίας, εμμηναγωγό και ανακουφίζει από τον πονόδοντο.

Χρησιμοποιείται επίσης στην αρωματοποιία, ενώ το αιθέριο έλαιό της για τις θερμαντικές και αντιρευματικές του ιδιότητες. Με τη μορφή φλούδας και σκόνης χρησιμοποιείται σε γλυκά, κρέατα, λικέρ, βερμούτ, παγωτά και σε διάφορα είδη κάρυ. Στην Ανατολή τη χρησιμοποιούν στον καφέ τους. Η κάσια είναι η κινέζικη κανέλα, που μοιάζει στην εμφάνιση, αλλά και έχει δυνατότερη γεύση και πιο σκούρο χρώμα.

Αποθήκευση

Τα μπαχαρικά πρέπει να διατηρούνται σε σκοτεινό (ή σκιερό), ξηρό μέρος, χωρίς υγρασία, έτσι ώστε να διατηρείται η ποιότητα, το άρωμα και η γεύση τους. Οι συσκευασίες αποθήκευσης πρέπει να είναι άοσμες. Τα μπαχαρικά εύκολα απορροφούν άλλες μυρωδιές, γι αυτό καλό είναι να μην αποθηκεύετε ένα μπαχαρικό σε δοχείο που έχει αποθηκευτεί προηγουμένως κάποιο άλλο. Τα μπαχαρικά δεν θα πρέπει να παραμένουν πολύ καιρό συσκευασμένα, γιατί αλλοιώνεται η γεύση και τα χαρακτηριστικά τους. Ένα μπαχαρικό έχει πια χαλάσει όταν έχει χάσει το άρωμα και τη γεύση του. Είναι λάθος να αποθηκεύουμε τα μπαχαρικά μας κοντά ή πάνω από την κουζίνα που μαγειρεύουμε, αφού η ζέστη και η υγρασία είναι οι χειρότεροι εχθροί τους. Η ιδανική αποθήκευση είναι σε αεροστεγή δοχεία σε σκοτεινούς, κρύους και ξηρούς χώρους. Ο μέσος όρος ζωής ενός μπαχαρικού είναι περίπου 12 μήνες, δηλαδή ο χρόνος που χρειάζεται για να χάσει τα αρώματά του.