Bio Αλεύρι Teff / Τεφ ολικής Χ/ΓΛ 400gr (BAUCKHOF)

Το teff (πόα η αβησσυνιακή) είναι ένα αρχαίο σιτάρι, ένας μικροσκοπικός κόκκος, πολύ μικρότερος από τον κόκκο σίτου και για αυτό αλέθεται μαζί με τον φλοιό του, όπως το μαύρο ψωμί. Στην πραγματικότητα, το όνομα του σημαίνει "χαμένο", ίσως επειδή αν πέσει στο έδαφος, θα χαθεί για πάντα. Παρόλο το μικρό μέγεθος του, η διατροφική του αξία είναι μεγάλη. Το teff είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ανόργανα άλατα και βιταμίνες, Παρέχει αργή, αλλά μακρόχρονη ενέργεια, ενώ δεν ανεβάζει τον γλυκαιμικό δείκτη.

Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε αθλητές αντοχής καθώς προσφέρει αργή απελευθέρωση ενέργειας, αποτελεί αγαπημένη τροφή χολιγουντιανών διασημοτήτων και είναι γνώριμο σε άτομα που ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη. Ενδείκνυται για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη και το αλεύρι (κοιλιοκάκη), αλλά και αθλητές, χορτοφάγους, διαβητικούς.

Έχει ελαφρώς πικρή γεύση σαν την κινόα, με μια γλυκύτητα που μοιάζει με εκείνη της μελάσας, η οποία βελτιώνει την υφή και τη διατροφική ποιότητα των ψωμιών και αρτοσκευασμάτων, ενώ βοηθά τη ζύμη να είναι εύπλαστη και να μην κολλά.

Το αλεύρι Teff είναι 100% χωρίς γλουτένη και εξαιρετικό για χρήση στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική. Χρησιμοποιείστε το αντί για βρώμη σε σούπες. Προσθέστε στα δημητριακά πρωινού σας, στο γιαούρτι, ακόμη και στις σαλάτες. Φτιάξτε ψωμί, κέικ, μπισκότα, κουλουράκια, ζύμη για πίτσα ή για να «δέσετε» τις σάλτσες σας! Απλά αντικαταστήστε μέρος της ποσότητας του συνηθισμένου αλευριού με το teff!

Συστατικά: αλεύρι teff ολικής άλεσης χωρίς γλουτένη βιολογικής γεωργίας

Μέση Διατροφική Αξία/100γρ: ενέργεια 1463Kj/346kcal, λιπαρά 2,5γ, - εκ των οποίων κορεσμένα 0,6γ, υδατάνθρακες 67γ, -εκ των οποίων σάκχαρα  2,1γ, εδώδιμες ίνες 6,3γ, πρωτεΐνες 11γ, αλάτι 0,01γ

Συνταγή για Brownies με αλεύρι Teff

Υλικά: 250γρ αλεύρι Teff, 200γρ ζάχαρη καστανή (αντικαταστήστε αν θέλετε με άλλο γλυκαντικό), 250γρ βούτυρο, 4 αυγά, 250γρ κομματάκια σοκολάτας.

Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε 145°C. Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Τοποθετούμε το ταψί λίγο πιο κάτω από τη μέση του φούρνου.  Ψήνουμε σε μία φόρμα (28x19cm) για 45’ στους 145° C για brownies πάχους 30mm. Τα βγάζουμε αμέσως από τον φούρνο. Τα καλοφτιαγμένα brownies είναι μαλακά και λίγο κολλώδη.

Tip: Προσθέστε στο μείγμα 60γρ τριμμένη καρύδα και 60γρ ξηρούς καρπούς.