Πιπέρι Ροζ ολόκληρο 30gr (HERACLES)

Πιπέρι ροζ ολόκληρο / άκοπο

Πρώτα απ 'όλα, μπορεί να εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι οι κόκκοι ροζ πιπεριού δεν είναι πραγματικά κόκκοι πιπεριού. Στην πραγματικότητα είναι τα ώριμα μούρα της περουβιανής (schinus molle) και της βραζιλιάνικης πιπεριάς (schinus terebinthifolius). Οι κόκκοι ροζ πιπεριού είναι στην πραγματικότητα μέλος της οικογένειας των κάσιους, πράγμα που σημαίνει ότι όποιος έχει αλλεργία στα κάσιους θα ήταν καλύτερα να τους αποφύγει.

Οι κόκκοι ροζ πιπεριού έχουν παρόμοια γεύση με τους κόκκους μαύρου πιπεριού, αλλά είναι πιο ήπιοι, ελαφρώς γλυκοί και πολύ φρουτώδεις. Οι ολόκληροι κόκκοι ροζ πιπεριού είναι αρκετά πικάντικοι και, ως εκ τούτου, συχνά αναμιγνύονται με μαύρο, πράσινο ή/και λευκό πιπέρι περισσότερο για τις αισθητικές τους ιδιότητες παρά για τη γεύση.

Το ροζ πιπέρι περιέχει πινένιο, το οποίο είναι ένα φυσικό εντομοαπωθητικό που βρίσκεται στα κωνοφόρα, στις φλούδες των εσπεριδοειδών, ακόμη και στην κάνναβη. Αυτό δίνει στους κόκκους ροζ πιπεριού ένα έντονο άρωμα πεύκου και εσπεριδοειδών, με αρώματα βοτάνων, λουλουδιών και κιτρικών. Όταν χρησιμοποιείτε ροζ πιπέρι για πρώτη φορά, είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι είναι πικάντικο με έναν τρόπο που θυμίζει περισσότερο τσίλι παρά πραγματικό πιπέρι.

Αυτές οι γεύσεις συνδυάζονται εξαιρετικά με υλικά που επικαλύπτονται αρωματικά. Αυτό περιλαμβάνει βότανα και μπαχαρικά όπως κανέλα, κάρδαμο, γαρίφαλο, σαφράν, τζίντζερ, μέντα, βασιλικό, περγαμόντο, λεβάντα, λεμονόχορτο και δεντρολίβανο, καθώς και βρώσιμα λουλούδια όπως άλιουμ και μπουμπούκια τριαντάφυλλου. Οι κόκκοι ροζ πιπεριού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να ενισχύσουν τις γεύσεις των εσπεριδοειδών, των φραουλών, του ανανά και του ροδιού, καθώς και των γαλακτοκομικών τροφίμων όπως το βούτυρο και η κρέμα, ακόμη και το μπέικον, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και το λευκό ψάρι.

Αποθήκευση

Τα μπαχαρικά πρέπει να διατηρούνται σε σκοτεινό (ή σκιερό), ξηρό μέρος, χωρίς υγρασία, έτσι ώστε να διατηρείται η ποιότητα, το άρωμα και η γεύση τους. Οι συσκευασίες αποθήκευσης πρέπει να είναι άοσμες. Τα μπαχαρικά εύκολα απορροφούν άλλες μυρωδιές, γι αυτό καλό είναι να μην αποθηκεύετε ένα μπαχαρικό σε δοχείο που έχει αποθηκευτεί προηγουμένως κάποιο άλλο. Τα μπαχαρικά δεν θα πρέπει να παραμένουν πολύ καιρό συσκευασμένα, γιατί αλλοιώνεται η γεύση και τα χαρακτηριστικά τους. Ένα μπαχαρικό έχει πια χαλάσει όταν έχει χάσει το άρωμα και τη γεύση του. Είναι λάθος να αποθηκεύουμε τα μπαχαρικά μας κοντά ή πάνω από την κουζίνα που μαγειρεύουμε, αφού η ζέστη και η υγρασία είναι οι χειρότεροι εχθροί τους. Η ιδανική αποθήκευση είναι σε αεροστεγή δοχεία σε σκοτεινούς, κρύους και ξηρούς χώρους. Ο μέσος όρος ζωής ενός μπαχαρικού είναι περίπου 12 μήνες, δηλαδή ο χρόνος που χρειάζεται για να χάσει τα αρώματά του.