30ος Χρόνος Bioshop! Βιολογικά Προϊόντα για Όλους [T] 2102220519 & 6981986209
Το σουμάκ, προέρχεται από τον αποξηραμένο καρπό του φυτού Rhus coriaria και είναι γνωστό και ως Σουμάκι, Ρούδι, Ρους, Κότινος, Βιρσιά, Ρους ο βυρσοδεψικός.
Είναι ένας θάμνος με κόκκινους καρπούς και φυτρώνει σε μέρη όπου φυτρώνει και η ελιά. Οι καρποί του είναι τοξικοί και μη βρώσιμοι, ωστόσο η αποξηραμένη σάρκα των καρπών αυτών οι οποίοι αλέθονται μέχρι να μετατραπούν σε μια πορφυρή-κοκκινωπή σκόνη, μας δίνουν ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε όλη την ανατολική Μεσόγειο και από τα βασικά μπαχαρικά της κουζίνας των χωρών της Μέσης Ανατολής. Στο Ιράν, για παράδειγμα, θα δείτε βαζάκια με σουμάκ πάνω στο τραπέζι, δίπλα στο αλατοπίπερο.
Το τριμμένο σουμάκ έχει ξινή γεύση, ευχάριστο άρωμα και είναι ελάχιστα καυτερό. Αντικαθιστά το ξίδι ή το λεμόνι. Η γεύση του είναι αρκετά όξινη και άρα πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο.
Τελευταία χρησιμοποιείται στην gourmet κουζίνα και των Ευρωπαϊκών χωρών σε σαλάτες, στο κρέας, κοτόπουλο, το ψάρι, το ρύζι αλλά και στις φακές και ρεβίθια. Συχνά καταναλώνεται σε φέτες κρεμμυδιού με κεμπάπ και είναι συστατικό διαφόρων μιγμάτων μπαχαρικών. Ταιριάζει με σουσάμι, θυμάρι, με κουκουνάρι, κόλιανδρο, μαϊντανό, σκόρδο, τσίλλυ, κύμινο και δίνει την ιδιαίτερη γεύση του σε σάλτσες, dip και μαρινάδες.
TIPS
Τα μπαχαρικά πρέπει να διατηρούνται σε σκοτεινό (ή σκιερό), ξηρό μέρος, χωρίς υγρασία, έτσι ώστε να διατηρείται η ποιότητα, το άρωμα και η γεύση τους. Οι συσκευασίες αποθήκευσης πρέπει να είναι άοσμες. Τα μπαχαρικά εύκολα απορροφούν άλλες μυρωδιές, γι αυτό καλό είναι να μην αποθηκεύετε ένα μπαχαρικό σε δοχείο που έχει αποθηκευτεί προηγουμένως κάποιο άλλο. Τα μπαχαρικά δεν θα πρέπει να παραμένουν πολύ καιρό συσκευασμένα, γιατί αλλοιώνεται η γεύση και τα χαρακτηριστικά τους. Ένα μπαχαρικό έχει πια χαλάσει όταν έχει χάσει το άρωμα και τη γεύση του. Είναι λάθος να αποθηκεύουμε τα μπαχαρικά μας κοντά ή πάνω από την κουζίνα που μαγειρεύουμε, αφού η ζέστη και η υγρασία είναι οι χειρότεροι εχθροί τους. Η ιδανική αποθήκευση είναι σε αεροστεγή δοχεία σε σκοτεινούς, κρύους και ξηρούς χώρους. Ο μέσος όρος ζωής ενός μπαχαρικού είναι περίπου 12 μήνες, δηλαδή ο χρόνος που χρειάζεται για να χάσει τα αρώματά του.
Συνιστάται στους πελάτες να ελέγχουν τη συσκευασία του προϊόντος για διατροφικές πληροφορίες και προειδοποιήσεις για αλλεργιογόνα πριν από την κατανάλωση, καθώς οι πληροφορίες του προϊόντος υπόκεινται σε αλλαγές μετά τη δημοσίευση. Θα πρέπει πάντα να διαβάζετε την ετικέτα του προϊόντος για να βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις πιο ενημερωμένες πληροφορίες. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν έχετε αλλεργία ή δυσανεξία. Πληροφορίες αλλεργιογόνων μπορείτε να βρείτε τονισμένα στη λίστα συστατικών στο πίσω μέρος της συσκευασίας.
ΛΕΚΑΝΟΠΕΔΙΟ ΑΘΗΝΩΝ
![]() οι αποστολές στην Αθήνα γίνονται με την FISCOURIER |
ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΕΛΛΑΔΑ
|
ΚΥΠΡΟΣ
|
Παραδόσεις γίνονται μόνο τις εργάσιμες καθημερινές (Δευτέρα έως Παρασκευή) με ελάχιστο όριο 20,00 ευρώ ανά παραγγελία.
|
Το περιεχόμενο του www.bioshop.gr, δεν έχει σκοπό να αντικαταστήσει την επαγγελματική ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή θεραπεία. Ζητάτε πάντα τις συμβουλές των εξειδικευμένων ιατρών σας ή άλλου εξειδικευμένου προσωπικού για οτιδήποτε αφορά σε οποιαδήποτε πάθηση. >>> περισσότερα >>>